水饺，作为中华传统美食，一直以来都备受人们喜爱。尤其是那鲜嫩多汁的肉馅小水饺，更是让人欲罢不能。今天，就让我们一起来学习制作这道美味的肉馅小水饺吧！

准备食材

1. 猪肉：建议选用肥瘦相间的五花肉，这样可以保证肉馅的口感更加鲜嫩多汁。大约 500 克。

2. 蔬菜：可以选择韭菜、白菜、芹菜等，根据个人口味搭配。这里我们以韭菜为例，准备 200 克。

3. 葱姜蒜：适量，用于去腥增香。

4. 饺子皮：可以购买现成的，也可以自己动手制作。

5. 调料：盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精、香油、食用油等。

制作步骤

1. 调制肉馅

- 将猪肉洗净，切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉末。如果没有绞肉机，也可以自己用刀慢慢剁。

- 把绞好的肉末放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。

- 分多次加入少量的清水，每次加入后都要继续搅拌，直到肉馅把水分完全吸收，这样可以使肉馅更加嫩滑。

- 把葱姜蒜切成末，放入肉馅中，再倒入适量的香油和食用油，继续搅拌均匀。

2. 处理韭菜

- 韭菜洗净，晾干水分，切成小段。

- 把切好的韭菜放入肉馅中，轻轻搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免韭菜出水。

3. 包饺子

- 取出饺子皮，如果是购买的现成饺子皮，可以在边缘沾一点水，这样更容易粘合。

- 取适量的肉馅放在饺子皮中间，然后按照自己喜欢的方式包好饺子。可以是传统的月牙形，也可以是其他创意形状。

4. 煮饺子

- 锅中加入适量的水，烧开后放入饺子。

- 轻轻搅拌一下，防止饺子粘锅底。

- 待水再次烧开后，加入一小碗冷水，继续煮。这样重复三次，直到饺子浮起，熟透。

5. 出锅享用

- 把煮好的饺子捞出，沥干水分，放入盘中。

- 可以根据个人口味调制蘸料，如醋、蒜泥、辣椒油等。

注意事项

1. 调制肉馅时，加水的步骤很关键，要少量多次加入，充分搅拌，让肉馅吸收水分，这样煮出的饺子才会鲜嫩多汁。

2. 韭菜容易出水，所以在放入肉馅前要尽量晾干水分，并且在搅拌时要轻轻搅拌，避免过度搅拌导致出水。

3. 煮饺子时，要掌握好火候和时间，不要煮过头，以免饺子皮破裂，影响口感。

制作美味肉馅小水饺并不复杂，只要按照以上步骤，用心操作，相信您一定能做出美味可口的小水饺。无论是作为正餐还是小吃，都能让人满足味蕾。课后不妨亲自动手尝试一下，为家人和朋友带来一份惊喜和美味！

希望这篇美味肉馅小水饺制作教程能够帮助您在厨房中大展身手，享受美食带来的快乐！